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創業故事

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對于湖南人來說,美好的一天,從“嗦”一碗常德津市米粉開始。雨花區津市牛聾子粉館大潤發店老板趙峰,是名副其實的草根創業者,今年37歲的他,畢業于大連理工的施工管理專業,可以說與餐飲根本聯系不到一起。
可因為如今工程款難收,欠賬嚴重,而餐飲是現金流,最主要的是趙峰的老婆是常德津市人,從小就有吃米粉的情節,嫁到長沙后,經常在老公面前抱怨長沙很難找到正宗的津市牛肉粉,這讓這位長沙滿哥開始學習下粉。從以前的項目經理到如今的粉店老板,趙峰說給他鼓勵最多的就是老婆和6歲的兒子,為了他們,他才鼓足勇氣,在長沙開一家正宗的常德米粉店。
“希望這碗承載著很多兒時記憶的常德米粉,在五年里,也逐漸成為長沙這座繁忙都市生活者的起床神器, 讓更多的人吃到地道的常德風味。”可不光早餐吃粉,因為燉粉的出現,中午、晚上、甚至宵夜都可以吃粉,邊吃邊燉,越燉越韻味。
常德米粉在全國早已聞名遐邇。趙峰表示,店里的米粉來自常德津市,一天銷售600斤,采用洞庭魚米之鄉的米漿制成的米粉,爽口且有米香味。每天用冷鏈車運輸到長沙,粉的口感細膩爽滑,Q彈勁道。500平米的面積,除了燉粉、碗粉,店里還有麻辣藕、麻果、煎餃、香干、麻辣牛肉等常德特色小吃。
燉粉好吃,碼子非常的重要。為此,80后老板趙峰在開業前半年,多次往返于常德津市,學習、考察、調研,終于找到了好的養?;?,現在與基地達成合作,店里所有的牛肉都來自自己的牧場。當然,對于牛的選擇也很講究,精選3年以上的水牛,纖維較粗,保留牛肉的嚼勁和口感。店里主打的原汁牛肉粉,是純牛肉熬制而成,配上高湯,真正的原汁原味,適合小孩、老人食用。
常德米粉,除了粉很重要外,還有就是湯,牛大骨、雞架骨放在一起,熬制四個小時的高湯,里面再放入36味中草藥,八角、桂皮、梔子、草果、橘子皮、山楂等,去腥不上火,大口嗦粉的同時,還能擁有家人的溫暖和回憶。
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